碳火燒烤是采用木炭作為燃料，其手法是隨烤隨加調料，平常肉類都要經過事前加工，所以分為醃製和烤作兩部分。醃製是將肉料切成相應的形狀，再調入合適的味料，醃製時間在4小時，經過醃製的肉類除了能祛除本身腥膻味之外，還能起到肉質更加入味、嫩滑。那麽如何使用燒烤設備讓食物的味道更好呢？

1、在燒烤設備的炭網上鋪一層炭，堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑，讓炭充分吸收，約一分鍾，點燃事先準備好的條狀將紙放入爐中，木炭開始燃燒；

2、木炭開始燃燒，伴有少量黑煙，此時加入烤網；

3、燃燒半小時後，明火逐漸減弱或消失，木炭表麵出現白灰，說明已經達到理想的燒烤溫度。此時，將木炭均勻鋪開，將手放在烤架上。 ;

4、將待烤的食物均勻地放在烤架上，力求食物受熱均勻；

5、燒烤過程中根據需要調整食物的位置，使各部位受熱均勻；

6、烤的時候，別忘了在食物串上抹一點油，不時翻動食物，這樣烤出來的食物吃起來更香，不容易燒焦。